O funcionamento das Oficinas ou Charqueadas do Cear\u00e1 datam da \u00e9poca anterior a 1740 e surgiram, primeiramente, no pequeno arraial de S\u00e3o Jos\u00e9 do Porto dos Barcos, depois elevada \u00e0 categoria de vila com o nome de Santa Cruz do Aracati, hoje cidade do Aracati.<\/p>\n\n\n\n
Possuidora de zonas sertaneja e praiana, Aracati manteve-se por muito tempo como a localidade de maior influ\u00eancia no processo de forma\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica, social e pol\u00edtica do povo cearense.<\/p>\n\n\n\n
O com\u00e9rcio da carne e do couro, que atra\u00eda para Aracati abastados senhores de locais diversos, fez crescer a especula\u00e7\u00e3o daquele ramo de neg\u00f3cio, aumentando as transa\u00e7\u00f5es com as demais pra\u00e7as do pa\u00eds. Passou, ent\u00e3o, Aracati a prover o resto da Capitania de fazenda e objetos de luxo. Chegavam, a partir do porto de Aracati, grande n\u00famero de artigos importados, iniciando-se, assim um imenso processo de circula\u00e7\u00e3o de bens.<\/p>\n\n\n\n
Tudo girava, portanto, em fun\u00e7\u00e3o daquelas f\u00e1bricas e da comercializa\u00e7\u00e3o dos seus produtos. A pr\u00f3pria estrutura urbana da vila obedeceu ao interesse comercial das carnes-secas. O tra\u00e7ado das ruas tinha como finalidade a comunica\u00e7\u00e3o entre o Porto dos Barcos e o tr\u00e1fico das Oficinas. As rendas cresciam e o Aracati passou a exteriorizar sua opul\u00eancia tamb\u00e9m na arquitetura e no trato social.<\/p>\n\n\n\n
A produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o da Carne-do-Cear\u00e1 introduziram um elemento novo na organiza\u00e7\u00e3o produtiva da Col\u00f4nia e punham em destaque os n\u00facleos produtores do charque, principalmente as vilas de Aracati e Sobral, a ponto de estas concorrerem com Fortaleza, o centro administrativo da Capitania, desde 1726.<\/p>\n\n\n\n
Com o mercado assegurado e sem concorrente, o com\u00e9rcio do Cear\u00e1, durante o s\u00e9culo XVIII, girou quase exclusivamente em torno dessa ind\u00fastria, que teve sua extin\u00e7\u00e3o definitiva no \u00faltimo dec\u00eanio daquele s\u00e9culo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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