O caju (do tupi-guarani acayu ou aca-iu, com o significado ano, uma vez que os ind\u00edgenas contavam a idade a cada safra) \u00e9 muitas vezes tido como o fruto do cajueiro (Anacardium occidentale) quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto. O que entendemos popularmente como “caju” se constitui de duas partes: a fruta propriamente dita, que \u00e9 a castanha; e seu ped\u00fanculo floral, pseudofruto geralmente confundido com o fruto Este constitui-se em um ped\u00fanculo piriforme, amarelo, rosado ou vermelho, geralmente carnoso, suculento e rico em vitamina C e ferro, comest\u00edvel, de onde se preparam sucos, mel, doces, passas e caju\u00edna, uma bebida sem \u00e1lcool.<\/p>\n\n\n\n
Castanha-de-caju O fruto propriamente dito \u00e9 duro e oleaginoso, mais conhecido como castanha-de-caju, consumido assado e geralmente salgado.<\/p>\n\n\n\n
A castanha-de-caju tamb\u00e9m pode ser usada verde nos pratos quentes – \u00e9 o chamado maturi. Os ind\u00edgenas preparam um vinho, o mocoror\u00f3, que em Mo\u00e7ambique tem a fama de trazer de volta as lembran\u00e7as perdidas.<\/p>\n\n\n\n
No tronco do cajueiro h\u00e1 uma resina conhecida por goma ar\u00e1bica, que tem fun\u00e7\u00e3o repelente de insetos e \u00e9 usada na preserva\u00e7\u00e3o dos livros. Na seiva da casca h\u00e1 um corante indel\u00e9vel, que no saber popular \u00e9 conhecido como um anticoncepcional.<\/p>\n\n\n\n
O cajueiro tem nas folhas uma resina t\u00f3xica \u00e0 qual s\u00f3 os macacos s\u00e3o imunes. Gra\u00e7as \u00e0 maior freq\u00fc\u00eancia das chuvas na \u00e9poca dos frutos, as toxinas s\u00e3o eliminadas e outros animais podem ent\u00e3o se alimentar deles.<\/p>\n\n\n\n
A castanha possui uma casca dupla contendo a toxina uruxiol (tamb\u00e9m encontrada na hera venenosa), um alerg\u00eanico que irrita a pele. Por isso a castanha deve ter sua casca removida atrav\u00e9s de um processo que causa dolorosas rachaduras nas m\u00e3os. As castanhas vendidas como “cruas” s\u00e3o previamente cozidas, mas n\u00e3o torradas.<\/p>\n\n\n\n
Fruto nativo dos tabuleiros e dunas do Brasil, sempre vizinho ao mar, \u00e9 de Andr\u00e9 Thevet, em 1558, a mais antiga descri\u00e7\u00e3o do fruto, comparado a um ovo de pata. Posteriormente, Maur\u00edcio de Nassau protegeu os cajueiros por decreto, e fez o seu doce, em compotas, chegar \u00e0s melhores mesas da Europa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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